Supa de curcan cu galusti

Carnita trebuie fiarta inainte pana se inmoaie, apoi se adauga legumele.

Pentru o oala mare de supa trebuie sa facem galusti din doua oua. Se separa galbenusul de albus. Galbenusurile se freaca cu un praf de sare si cateva picaturi de ulei. Albusurile se bat spuma. Apoi galbenusurile se pun peste albusuri si se amesteca in continuare(cu mixerul). Se pune apoi grisul in “ploaie” pana cand compozitia incepe sa capete consistenta unei smantani mai groase. Apoi oprim mixerul si mai adaugam cate putin gris amestecand cu furculita.

Compozitia trebuie sa ramana pufoasa! Galustile se pun in supa cand clocoteste, la foc mic, cu o lingurita inmuiata de fiecare data in supa fierbinte. Se pune mai intai o galusca si daca nu se desface se pun si celelalte. Dupa ce am terminat de pus galustile punem o cana de apa rece-rece peste ele si acoperim oala cu un capac. Dupa ce clocoteste supa mai punem inca o data o cana de apa rece peste galusti. Cand galustile sunt fierte si oprim focul, punem patrunjel verde si lasam oala acoperita inca jumatate de ora.

Inca un secret: ingredientele pentru galusti trebuie sa fie la aceeasi temperatura, ori scoatem ouale din frigider sa ajunga la temperatura camerei, ori tinem grisul in frigider(cum fac eu).

Nu pare asa de complicat, sper sa va iasa din prima!