Beef Wellington cu galbiori de padure

1.  Bucata de carne se sareaza, se pipereaza si se prajeste pe toate partile in tigaia incinsa cu ulei de masline.
2. Aceasta operatiune se face ca sa se sigileze porii de la carne.
3. Se pune carnea la racit si se prepara ciupercile.
4. Galbiorii se mixeaza in blender impreuna cu sare, cimbru maruntit si usturoi.
5. Sotati amestecul de ciuperci in unt.
6. Amestecul acesta poarta denumirea de Duxelles si provine din franceza.
7. Lasati Duxellesul sa se raceasca foarte bine.
8. Muschiul de vita se unge pe toate partile cu mustar.
9. Pe foaia aluatului de foietaj se intind bucatile de prosciuto. Se pune deasupra carnea si se imbraca in amestecul de ciuperci [acesta este omogen si se poate ,, tencui " cu usurinta ].
10. Cu ajutorul foliei de plastic se impacheteaza carnea in foaia de aluat tapetata cu prosciuto.
11. Cu varful cutitului trasati incizii prin care va iesi aburul cald la copt.
12. Ungeti totul cu ou batut cu putina sare, cu ajutorul unei pensule.
13. Se da tava la cuptorul incalzit 200 grade C, timp de 40 minute .
14. Daca doriti ca muschiul sa fie mai rozee, lasati preparatul mai putin la cuptor.
15.  Serviti acest preparat cu legume sotate in unt. Eu am ales morcovii si varza de Bruxelles.

            Pofta buna !!!!