Ciorba de burta

Spalam burta si oasele, curatam morcovii, ceapa si telina si le punem in oala sub presiune, adaugam piperul boabe, putina sare si dam la fiert, cam 2h.

Scoatem burta, o taiem fideluta, morcovii si telina ii maruntim cu furculita. Intr-o alta oala, strecuram zeama si adaugam carnea cu zarzavaturile maruntite. Dam dinnou la fiert, daca burta nu este suficient de moale se mai fierbe, iar daca este fiarta, o dregem (cu pasta de mai jos) imediat ce ajunge la punctul de fierbere.

Intr-un bol, frecam galbenusele cu usturoiul si putina sare pana se formeaza o pasta care seamana cu maioneza. Adaugam frunzele, smantana si otetul, amestecam totul bine, subtiem cu un polonic, doua de supa si rasturnam apoi in oala, peste burta. Punem capacul si lasam sa ajunga dinnou la punctul de fierbere, apoi oprim focul.

Se serveste ca atare sau cu feliute de ardei iute .

Pofta buna!