Ciorba de pastai uscate cu mamaliga si ceapa rosie

  Aceasta ciorba este una dintre mancarurile vechi romanesti, din timpurile in care uscarea pastailor era modalitatea de a le pastra pe iarna,  alaturi de fasolea uscata.

  Preparare : pastaile se taie cu foarfeca si se lasa la inmuiat in apa fierbinte impreuna cu boabele de fasole. Se pun apoi la foc cu apa rece si sare impreuna cu ceapa si morcovul taiat marunt si cu creanga de cimbru uscat. Se lasa la fiert pret de minim 1,5  ore la foc molcom, eu le-am fiert in ceaunul de tuci, puteam sa folosec oala sub presiune dar am preferat sa le las sa se faca incet. Cand sunt aproape fierte adaugam rosiile decojite taiate cuburi mai mari si pregatim rantasul traditional in Transilvania la ciorbele de legume si la unele ciorbe de carne cu legume. Intr-un vas punem uleiul la incins si dizolvam in el faina pana se omogenizeaza, adugam apoi pasta de rosii si bulionul si stingem  2-3 polonice cu apa din ciorba. Cand clocoteste se toarna peste ciorba si se mai lasa sa clocoteasca cateva minute, are rolul de a da consistenta ciorbei. Se drege la final cu sare si pier in functie de gust. Dupa ce am inchis focul am adaugat telina taiata marunt.

  Desi imi place sa trec pragul mai multor bucatarii din lume si sunt foarte incantata de bucataria asiatica, frantuzeasca si italiana  am un deosebit respect pentru bucataria veche romaneasca si pentru bucatele ei, preparate cu dragoste si grija fata de alimente, fara aditivi si fara arome artificiale.  Te transpun parca intr-o lume uitata din pacate pe care ar trebui sa o scoatem la iveala macar din cand in cand…. Am servit aceasta ciorba in strachina de lut cu felii de mamaliga rece si ceapa rosie maruntita cu sare….un adevarat deliciu pe care sper sa aveti ocazia sa il gustati vreodata pentru ca merita.