Ciorbă de perişoare de pui

Oasele se spală şi se pun la fiert. După ce au fiert, se scot şi se strecoară supa.

De obicei, eu scot şi cărniţa care mai rămâne pe cobii şi o pun în ciorbă în momentul în care pun perişoarele.

Legumele se spală, se curaţă, se taie (ceapa, ardeii, morcovii, ţelina, păstârnacul, cartofii, ţelina frunze) şi se pun la fiert în supa strecurată.

Frunzele de ţelină, înainte de a le toca, le tai în jumate de-a lungul şi le spăl bine. Uneori se mai află murdărie - gen pământ, nisip sau chiar mici vieţuitoare :). 

În timp ce fierb legumele se pregătesc perişoarele.

Carnea tocată se amestecă împreună cu o ceapă tocată foarte fin, 3 linguri de orez (spălat înainte), 1 ou, mărar, sare şi piper. Se modelează perişoarele, cu mâna unsă cu ulei sau apă, se pun pe un tocător mare sau un platou.

După ce au fiert bine legumele, se adaugă perişoarele, una câte una. Se adaugă zeama de lămâie, borşul şi se lasă pe foc pentru încă 15-20 minute şi gataaa.

Poftă bună!