Cus-cus cu urzici

Urzicile se curăță, se spală bine în 4-5 ape, după care se opăresc 3-4 minute cu apă clocotită, sărată. Se strecoară apoi și se lasă în așteptare.

Se curăță ceapa, se spală, se taie mărunt și se călește în unt, la foc mic, într-o tigaie în care în prealabil s-a pus ulei de floarea soarelui, pentru ca untul să nu se ardă și să capete un gust rău.

Se curăță usturoiul, se spală, se mărunțește și se adaugă în tigaie, peste ceapa călită. Se lasă 2-3 minute, la foc mic și apoi se adaugă urzicile opărite și scurse de zeamă. Se călesc ușor urzicile, cu ceapa și usturoiul și apoi se adaugă 100 ml de supă de legume (sau supă concentrată) se pune capacul și se lasă tigaia la foc mic, timp de 10-15 minute.

După acest interval de timp, se condimentează cu sare și piper, se ia capacul de pe vas și se mai lasă preparatul la foc mic încă 3-4 minute, cât să mai scadă zeama.
Între timp se fierbe cus-cusul în apă clocotită, sărată, conform indicațiilor de pe ambalaj. Când cus-cusul a fiert, se strecoară și se pune în platoul de servire. Se adaugă urzicile călite, se amestecă ușor și se servește imediat, eventual cu ardei iuți, cine dorește.