Desert tort de biscuiti, cu crema de ciocolata

Mai întâi se face crema, chiar cu câteva ore înainte.

Se amestecă zahărul cu amidonul și vanilia, se încorporează gălbenușurile și se adaugă, puțin câte puțin, laptele rece. Se omogenizează compoziția și se dă la foc mic (eventual la bain-marie) amestecând întruna, până ce se îngroașă.

Când compoziția s-a îngroșat, se ia de pe foc și se lasă puțin să se mai răcorească, după care se adaugă ciocolata, tăiată în bucățele, ca să se topească mai ușor. Se lasă compoziția la răcit, amestecând în ea din când în când și apoi se adaugă untul. Se adaugă esența de rom și se mixează compoziția până ce se uniformizează, după care se dă crema la frigider, ca să se întărească.

Între timp se prepară un capuccino, cu lapte cald și zahăr.

Când crema s-a întărit în frigider, se poate monta tortul. Biscuiții se umezesc câte 2 secunde, în capuccino, se ung cu cremă și se aranjează pe platou, câte 6 biscuiți suprapuși și dispuși ca petalele unei flori în jurul unui grup central de 6 biscuiți. Între grupul central de biscuiți și celelalte grupuri dispuse ca petalele se pun pe verticală jumătăți de biscuiți și cremă, pentru a lega tortul. Se tapetează tortul cu cremă de jur-împrejur și se decorează pe laterale cu fragmente mici de biscuiți, iar deasupra, cu jumătăți/sferturi de biscuiți, rolls-uri umplute cu cremă de ciocolată și jeleuri. Se presară biscuiți sfărâmați pe toată suprafața tortului. 

Se dă tortul la frigider pentru câteva ore și apoi se poate porționa cu ușurință, de vreme ce biscuiții au fost înmuiați în capuccino.