Diferența față de varianta românească :)) constă în faptul că la noi :)) nu se pune usturoi și nu se pune foarte mult accent pe limpezimea acesteia,
pe ideea „să se vadă prin ea” :)).
Se servește musai cu hrean.
INGREDIENTE
- 1 rasol superior de porc - circa 1.5 kg;
- 5 bucăți picioare de porc - circa 1.5 kg;
- 2 cepe;
- foi de dafin;
- sare;
- coriandru;
- piper boabe.
20comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Haladeț (Răcitură lipovenească):
Se prăgătesc picioarele de porc: se pârlesc eventualele fire de păr, se taie copitele. Sună cam sadic!? :))
Se spală și se taie pe jumătate fiecare picior de porc.
Rasolul se spală, se taie în două bucăți.
Se pun la fiert în circa 7 L apă.
Se adaugă 2 cepe întregi, 1-2 foi de dafin, piper boabe, coriandru, 2 linguri sare.
Se fierbe totul circa 2 ore, la foc potrivit.
Se scoate carnea.
Supa se strecoară prima dată cu ajutorul unei site pentru a îndepărta bucățile grosiere de carne sau de condimente.
Lichidul rezultat se mai strecoară de 2-3 ori în tifon steril pentru a se elimina cât se poate de bine grăsimea.
Bucățile de carne se dezosează și se așează în platouri; se acoperă cu supa strecurată.
Răciturile după ce s-au răcit și s-au închegat, se acoperă platourile cu folie alimentară și se păstrează la rece.
Poftă bună!
TIPS-URI
1
Pentru a fi siguri că se va închega răcitura, o verificăm înainte de a opri fierberea: se pun câteva linguri de lichid într-un bol și dacă se încheagă după ce s-a răcit înseamnă ca e gata.
2
După cum am precizat, se servește cu hrean... fie el simplu sau cu sfeclă roșie.
ULTIMELE COMENTARII
TOP
utilizatori
1000 puncte
602 puncte
600 puncte
555 puncte
438 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
