Lapte de pasare

Punem  850 ml lapte la fiert.

Separam albusurile de galbenusuri.

Galbenusurile le amestecam bine cu zaharul si zaharul vanilat, apoi adaugam coaja de lamaie si esenta.

Albusurile le batem bine spuma cu un varf de cutit sare.

Luam un vas cu apa rece si lingura o scufundam in apa de cate ori taiem cate un bulgare din albusul pe care il punem in laptece ce fierbe.

Dupa ce am taiat cu lingura tot albusul, il lasam sa fiarba 2-3 minute si intoarcem albusurile pe cealalta parte inca 2-3 minute sa fiarba.

Scoatem bulgarii de albus pe o farfurie .

In galbenusurile cu zahar adaugam putin cate putin laptele ramas dar caldut,pe care le rasturnam peste laptele fiert.Lasam sa dea cateva clocote apoi adaugam albusurile fierte.

Dam la rece pentru vreo 2 ore, apoi se poate servi.

Pofta mare !