Macrou in sos rosu cu masline

Curata ceapa si morcovul, apoi toaca ceapa marunt si morcovul taie-l rondele; asaza legumele intr-o tava cu putin ulei si da totul la cuptor circa 5 minute, pan ace legumele se rumenesc usor.

Intre timp, curate pestele de intestine, taie-I capul si coda si apoi portioneza-l in bucati potrivite.  Condimenteaza pestele cu sare, piper, boia ( optional), apoi pune bucatile de macru in tava cu legume.

Toarna o cana de apa si da totul la cuptor, la foc mediu, circa 30 de minute; ai grija sa intorci pestele pe ambele parti. Adauga apoi bulionul si rosiile cherry si potriveste sosul obtinut de gust, adaugand sare si piper.

Da totul la cuptor inca 20 de minute, la foc mic. La final, adauga maslinele.

Serveste macroul imediat, cu verdeata proaspata deasupra.