Mereu mi-a incitat imaginatia painea facuta la vas de lut . De data aceasta i-a venit vremea . Gustul foarte bun a fost dat acestei paini de catre aluatul dospit primit de la o vecina . - O vecina mi-a povestit acum vreo 3-4 ani cum isi face ea aluat de paine[starter] in casa[ cu faina alba si cu malai ] pe care-l lasa sa dospeasca 2 zile si apoi cu acesta framanta painea . De vreo 2 luni ii zic eu ca a-mi dea si mie aluat cand mai face . Mi-a dat inainte de Craciun. Azi mi-am amintit de el. A trecut aproape 10 zile de cand am primit borcanasul cu aluat , care sta frumusel in frigider .M-am dus si am cerut deslusiri cum il foloseste ea si le-am respectat . Am obtinut o paine deosebit de gustoasa . Aluatul framntat imi parea cam mult . Am mai facut 10 chifle . Chiflele le-am daruit o parte Ioanei , domnisorica de 5 ani din vecini, nu va spun ce s-a bucurat . Aluatul era la dospit cand la Tv rula o emisiune culinara unde scoteau din cuptor o focaccia . Cel mai bun moment sa rup din aluat si pentru acest preparat . .Bine am intuit aluatul a fost prea mult cat a ramas , acrescut atat de mult incat a atins capacul si coaja era usor julita pe deasupra . Din cauza prea multor activitati am uitats a-mi opresc aluat . Am in plan sa incerc prepararea unui starter .
INGREDIENTE
- 1 kg faina alba
- 300 gr faina macinis integral
- 200 gr aluat de paine dospit pastrat la rece [de la painea anterioara -a vecinei ]
- 1 plic drojdie uscata [ 7 gr]
- 1.5 lingurita sare
- 1lingurita zahar
- 2 linguri ulei
- 800 ml apa
33comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Paine in vas roman:
- Pentru inceput se amesteca intr-un vas mai mic 150 gr faina alba cu drojdia si zaharul si apa calduta cat sa obtineti un amestec subtire, cam ca si cel de clatite.
- Se acopera vasul cu un servet curat si se lasa sa dospeasca bine timp de pana la o ora .
- Se scoate borcanul cu aluat vechi din frigider si se pune apa calduta inel [ aluatuleste usor uscat .
- Intr-un vas mare se pune faina aproape toata [ mai pastrati o treime sa o aveti de adugat pe rand la framantat ] .
- Se face o gropita in mijlocul fainii si se pune in ea aluatul subtire ce a dospit [ vecina ii spunea dospitura ] .
- In vasul in care afost dospitura se pune aluatu din borcan si apa calduta . Desfaceti acest aluat usor intarit cu mana . Cu lichidul caldut si subtire obtinut se framanta painea .
- Eu faceam dospitura direct in gropita din faiana . Vecina mi-a spus ca se face separat pentru ca in acel vas desfaceti cu apa aluatul vechi si in acelasi timp se curata peretii vasului .
- Incepeti sa framantati omogenizand dospitura din mijloc si adugand si cea cu apa calduta .Sarati . Adugati si restul de faina pe care o ami aveti .
- Se framanta cam 10-15 minute pana cand aluatul obtinut este omagen , usor elastic si nu se mai lipeste de mana sau de peretii vasului .
- Puneti vasul roman la hidratat in apa cel putin o ora .
- Acoperiti vasul cu o folie unsa cu putin ulei si o puneti la loc cald sa dospeasca . Folia unsa cu ulei se va desprinde usor de pe aluat sia cesta nu se va usca pe deasupra .
- Dupa 30 -45 minute cand aluatul si-a dublat volumul se framanta din nou .
- Se mai lasa o tura sa dospeasca pana se dubleaza .
- Acum se framnta din nou si se pune in formele pregatite .
- Eu lasam aluatul sa creasca o singura data si api il framantam , il puneam in forme si api il lasam sa creasca inca o data pana al pune in cuptor .
- Vecina m-a invatat sa-l mai framnt inca o data , suplimentar . Astfel painea va fi elastica si nu se va sfarma .
- In vasul roman am pus o folie de copt udata si mototolita . Sa nu se prinda aluatul de fund .
- La final imi place sa modelez aluatul cu putin ulei , astfel paine/chiflele au o crusta crocanta .
- Am luat o mana buna de o parte din aluat care s-a transformat intr-o foccacia senzationala .
- Am preparat si 10 mici chifle pe care le-am copt in formele de briose .
- Aluatul ramas l-am framntat usor si l-am modelat sub forma de ovala [ prin impaturare -astfel se mai aereaza ].
- Se lasa din nou sa creasca paine si cand s-a dublat se pune capacul si se coace la cuptor la foc mediu 180-200 grade Celsius .
- Dupa o ora se ia capacul si se mai lasa 10 minute sa se rumeneasca .
- Chiflele puse in acelasi timp cu painea vor fi gata mai repede bineinteles . Se coc mai rapid pentru ca sunt mult mai mici .
- Intre timp a fost gata si focaccia .
- Painea se scoate si se lasa sa se raceasca .
- Nu va pot descrie ce arome pluteau prin bucatarie .
- Painea obtinuta este deosebit de gustoasa si cu miezul elastic . La taiere nu se sfarma deloc .
TIPS-URI
1
Acoperiti vasul cu o folie unsa cu putin ulei si o puneti la loc cald sa dospeasca . Folia unsa cu ulei se va desprinde usor de pe aluat sia cesta nu se va usca pe deasupra .
2
Painea obtinuta este deosebit de gustoasa si cu miezul elastic . La taiere nu se sfarma deloc .
ULTIMELE COMENTARII
TOP
utilizatori
2052 puncte
1250 puncte
1198 puncte
1103 puncte
1000 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
