Pascute cu branza

Aluatul:

Scoateti de seara toate ingredientele la temperatura camerei. Frecam drojdia cu o lingura de zahar pana la dizolvare. Oul il batem spuma impreuna cu galbenusurile si praful de sare. Intr-un bol cernem faina, punem zaharul, drojdia, ouale batute. Amestecam cu mana, apoi incorporam iaurtul, smantana si coaja de lamaie. Framantam bine, adaugam laptele, vom obtine un aluat omogen, elastic si usor lipicios. La final incorporam untul moale. Acoperim aluatul cu un prosop curat, il lasam la dospit 60-70 de minute, la loc ferit de curent.

Umplutura:

Branza o punem intr-un bol si o framantam cu mana. Cele 3 oua le mixam cu zaharul, le adaugam peste branza. Punem si restul de ingredientele, le amestecam bine. Rupem jumatate din aluatul dospit, intindem o foaie potrivit de subtire.  Eu am folosit niste forme de minitarte, punem o forma peste foaia de aluat, decupam. Bucatile decupate le punem pe fundul formelor, le lipim bine si de peretii lor, le intepam cu furculita. Punem umplutura si o nivelam. Tot din aluat facem mici impletituri, forme de cruce sau alte forme, cu care decoram pascutele. Procedam asa pana terminam tot aluatul. Batem un ou spuma, cu un penson ungem pascutele. Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana se rumenesc frumos. Cand sunt gata, le scoatem si le acoperim cu hartie, apoi cu un prosop mai grosut. Le lasam asa pana se racesc complet, le pudram cu zahar si le pastram invelite in folie alimentara.