Pastrama duet

Pieptul de gasca si de gaina l-am spalat, l-am uscat cu prosoape de bucatarie. Usturoiul l-am mixat cu vinul si condimentele, apoi am uns bine bucatile de carne, am acoperit vasul cu o folie si am lasat la rece o zi. Apoi le-am scos si le-am asezat pe un tifon uns bine de tot cu untura. Untura am pregatit-o singura din grasimea de la o gasca mare. Gelatina am pus-o la inmuiat in 100 ml apa pentru 10 minute, apoi am topit-o la bain-marie pana a devenit omogena si am turnat-o printre cele doua bucati de carne. Deasupra am asezat foile de dafin. Le-am strans bine in tifon si apoi le-am rulat in trei randuri de hartie de pergament, legand bine sulul cu sfoara. Am lasat carnea la frigider inca 2 zile.

Intr-un vas inalt am pus sulul de carne, o cana de apa si una de vin rosu si am bagat la cuptor. Cand a inceput sa fiarba am dat focul mic si am mai lasat tava aproximativ 2 ore, intorcand sulul de carne la 10 minute. Am adaugat apa si vin pe la jumatatea timpului de coacere.

Dupa ce se scoate vasul din cuptor, se lasa la racit, se desface carnea si se pune la presat, la frigider.

Aici este muschiuletul file facut de Anca, iar aici pastrama Anisoarei.