Prajitura cu Mousse de Mere si Ricotta

Blat:

- Mărunțiți biscuiții digestivi și amestecați cu zahărul;

- Topiți untul și adăugați peste biscuiți, amestecând bine;

- Pregătiți tava în care doriți să montați prăjitura și turnați amestecul, presand bine;

Mousse de mere:

- Spălați și curățați merele de coajă, dați pe răzătoarea mică;

- Puneți merele la foc mic, împreună cu zahărul și scorțișoara;

- Lăsați pe foc aproximativ 20-30 de minute, să se pătrundă bine, amestecând des;

- Când merele sunt pătrunse, adăugați amidonul și mai lăsați pe foc 5 minute, amestecând;

- Apoi luați de pe foc, lăsați să se răcească puțin și apoi mixați cu mixerul la viteză mare, până devine spumos;

- După ce s-a răcit, adăugați peste blatul de biscuiți;

Cremă ricotta:

- Bateți smântâna dulce cu zahărul până se întărește puțin;

- Separat, mixați ricotta cu 50 ml din nectarul de mere, pentru a căpăta culoare ușor verzuie, apoi adăugați smântâna bătută;

- Hidratați gelatina în nectarul de mere rămas, apoi dizolvați-o pe baie de aburi și, după ce a ajuns la temperatura camerei, adăugați-o în compoziție;

- Mixați până devine omogen, iar apoi adăugați peste stratul de mere al prăjiturii;

- Dați la rece pentru câteva ore;