Ruladă de pui cu spanac

Pieptul de pui se taie în două, apoi fiecare bucată se taie în două pe lungime, un pic mai mult de jumătate, nu de tot - nu vrem să obținem 2 bucăți, ci una mare subțire. Fiecare bucată de piept se pune în folie de plastic (așa se bate mult mai bine) și se bate bine cu ciocanul de șnițele. Condimentăm carnea cu sare și piper proaspăt măcinat. Pe o suprafață plană, întindem o folie de plastic, așezăm  pe ea o bucata de piept de pui, 2 felii de cașcaval și jumătate din spanacul decongelat și scurs bine. Rulăm bine și strângem bine capetele. Procedăm la fel și cu cel de-al doilea rulou. Punem apă la fiert într-o cratiță. Când începe apa să clocotească, reducem focul și punem rulourile în apă și fierbem pentru 20 minute. Când sunt gata, se scot din apă și se lasă 2-3 minute, după care se scot rulourile din folie. Se taie felii și se servesc imediat cu garnitura preferată. Eu am preferat o salată a la russe.