Salata din legume in straturi

Toate legumele se spala bine si se taie in rondele, felii sau se dau prin razatoare.

7 borcane de 1 litru  se spala bine si se oparesc . Capacele la fel se sterilizeaza. In fiecare borcan se aranjeaza in straturi  de 1- 1.5 cm inaltimea, legumele in urmatoarea ordine
( e obligatoriu) :     

1.   o crenguta de telina

2.   rosiile , taiate felii      

3.   ceapa , taiata in rotele      

4.   morcovul, dat prin razatoare      

5.   ardeiul, taiat in rondele     

se repeta pana sus-
ultimul strat ,e necesar sa fie de rosii

In timpul aranjarii legumelor in straturi, e nevoie sa apasati cu maina  putin deasupra, pentru ca sa incapa mai multe legume.
Dupa aceia , la fiecare borcan de 1 litru se adauga :

2 linguri mari de otet,
2 linguri mari de ulei
1 lingurita de zahar,
1 lingurita de sare.


Borcanele se acopera cu capacele sterilizate si se pun intr-un vas mare cu apa  la  sterilizat, timp de 30-40 minute. Focul de la inceput  ,e necesar sa fie mai mare si dupa ce incepe apa din vas a fierbe, sa scade la un foc mijlociu si se sterilizeaza borcanele cu legume. Ca sa stiti  daca legumele din borcane s-au sterilizat indeajuns, va uitati la starea sucului din borcane- el trebuie sa fie limpede. Atunci sunteti convinsi ,ca borcanul cu legume este gata de capsat .
atentie: la fundul vasului , care vor fierbe borcanele, e necesar sa asezati un prosop de bucatarie mai gros , ca sa nu crape borcanele in timpul fierberii, aranjati borcanele acoperite si pe urma turnati apa atent ; apa trebuie sa lase neacoperite borcanele  2cm. Pe masura fierberii apa se mai evapora si e necesar sa adaugati apa fierbinte in vasul, unde fierb borcanele.

Se scot cu atentie borcanele si se trage capacul cu o masina speciala ,pentru tragerea capacelor. Daca folositi capacele twist-off , atunci se inchid mai strins. Toate borcanele se intorc cu fundul in sus si se pun pe un prosop de bucatarie sau fata de masa, pusa in mai multe straturi. Se acopera deasupra cu o plapuma usoara pentru o zi pentru racire.Sa aveti in vedere, ca dupa sterilizarea si racirea borcanelor , salata de legume scade cam 2-3 cm in borcane. asa trebuie sa fie.

Se pastreaza timp indelungat pana la 2 ani in loc racoros. Aceasta salata a fost preparata de mine de  20 de ani. A avut un succes enorm . Are un gust de legume marinate , usor  acrisor, dulceag. Daca , folositi rosii cu gust acru micsorati cantitatea de otet la 1 lingura. Dupa ce deschideti salata nu e nevoie sa-i adaugati ulei sai ceapa.