Iată o rețetă propusă de Emeril Lagasse, unul din jurații Top Chef America, asupra căreia am intervenit puțin în sensul că am folosit ton proaspăt și am adaugat frunze proaspete de chimbru și fulgi de chilli.
INGREDIENTE
- 300 grame ton proaspăt
- 2 căni supă de legume
- 1 eșalotă tocată fin
- 1 fir de ceapă verde tocată fin
- 200 grame cremă de brânză simplă
- 2 llinguri suc de lămâie
- 1 linguriță capere tocate fin
- 1 baghetă cu ceapă și cimbru
- fulgi de chilli
- 2 lingurițe de frunze proaspete de cimbru
- sare/ piper
- ulei de măsline
26comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Spread de ton:
Tonul se fiebe în supă între 8 și 11 minute în funcție de grosimea bucății de ton. Se scurge și se lasă la răcit. După ce s-a răcit se desface în bucăți, se acoperă cu ulei de măsline, se asezonează și se lasă la rece câteva ore. Apoi, se scurge tonul de ulei și cu ajutorul unui robot de bucătărie se toacă nu foarte fin.
Crema de brânză, la temperatura camerei, se amestecă cu sucul de lămâie, caperele, eșalota, ceapa verde și cimbru, apoi cu tonul tocat și fulgii de chilli. Se asezonează.
Se servește cu roșii cherry și ouă fierte tari pe baghetă cu ceapă și cimbru.
TIPS-URI
1
Rețeta se poate face și cu ton conservat în ulei
Recomandari pentru tine si casa ta
COMENTARII (26)
Dana, ştiu că "a asezona" este definit în DEX ca "a pune ingredientele în mâncare", iar cutumiar este folosit cu sensul de a adăuga sare și/ sau piper unei mâncăruri, așa cum l-am folosit și eu în reţeta de mai sus. Definiția asezonării oferită de Radu Popovici, pe blogul său, vine să confirme afirmațiile anterioare:
"Asezonarea reprezintă procedeul prin care mâncării i se potriveşte gustul final, prin adaus de condimente, amestecuri de condimente sau alte ingrediente (uleiuri, oţeturi, vin, zahăr, sare, paste, sosuri etc.)."
Mulţumesc pentru aprecieri! 
bun 
ma invit la masa!!
COMENTEAZA
ULTIMELE COMENTARII
TOP
utilizatori
2052 puncte
1250 puncte
1198 puncte
1103 puncte
1000 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
