Sufleu de conopida

Conopida se spala si se desface buchetele si se pune la fiert in apa cu sare. Desfacem faina intr-un bol cu zeama de la care a fiert conopida. Separat, frecam untul spuma, apoi adaugam faina oparita, galbenusurile, smantana, jumatate din cascavalul ras si bucatelele de conopida bine scurse de apa. Amestecam bine.

Separat batem albusurile cu un praf de sare si le adaugam peste compozitia de mai sus.

Ungem un vas termorezistent  cu unt si tapetam cu faina in care turnam sufleul. Punem in cuptorul preincalzit si lasam vreo 30 minute, scoatem si punem deasupra restul de cascaval ras si mai dam la cuptor vreo 15 minute pana se rumeneste frumos deasupra.

Se serveste cald, cu o salata de rosii.