Supa de legume cu cus-cus

Se curăță rădăcinoasele (morcovii, pătrunjeii și țelina) se spală, se taie și se pun la fiert, cu 3 litri de apă. Când se formează spumă, se culege și se aruncă. Se completează cu apă caldă, când este cazul.

Se curăță ceapa și usturoiul, se spală și se pun întregi la fiert, în oala cu rădăcinoasele. Se mai adaugă în oală și câteva boabe de piper.

Se curăță cartofii, se spală, se taie și se adaugă în oală, când celelalte legume sunt fierte pe jumătate.

Între timp se aleg, se spală, se zvântă și se toacă frunzele de pătrunjel.

Se fierbe cus-cusul timp de 8 minute, în apă clocotită cu sare. Când este gata fiert, se strecoară, se clătește cu apă rece și se lasă în strecurătoare, ca să se scurgă bine.

Se spală roșiile cherry și se adaugă în oală pentru ultimul clocot, timp de 4-5 minute, la foc mediu. Se adaugă apoi și cus-cusul fiert și strecurat, pentru ultimele 2-3 minute de preparare.

Se scot din supă ceapa și cățeii de usturoi și se aruncă. Se adaugă, pentru ultimele 2-3 minute de fiert, 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui, pentru a da supei un aspect frumos. Se condimentează supa, după gust, cu sare și piper. Apoi se presară pătrunjel tocat, se ia oala de pe foc și după 10 minute ”de odihnă”, supa se poate servi.