Prima data cand am gustat tagine a fost asta-vara la unul din numeroasele festivaluri culinare din orasul de pe Tamisa. A fost prima mea intalnire cu aromele Marocului si am hotarat pe loc, atunci, ca voi explora mai mult, pentru ca prea m-a incantat toata imbinarea aceea de culori si gusturi!
Asa am aflat ca tagine (sau tajine) este un termen care denumeste atat diferite preparate in general pe baza de carne precum si vasul special din ceramica in care se pregatesc aceste preparate. Asa am aflat ca putem face tagine de pui, de vita, de miel, sau chiar si vegetariene, ca sofranul, lamaia si coriandrul sunt nelipsite din bucataria marocana, iar cus-cus-ul este un fel de mancare nationala in Maroc.
Pentru aceasta reteta m-am inspirat dintr-o carticica extrem de utila intitulata "Best of Morocco", din diverse bloguri culinare si din reteta lui Jean-Christophe Novelli de pe Good Food Channel.
INGREDIENTE
- 8 pulpe de pui
- 2 cepe
- 2 catei de usturoi
- 1 lingurita de piper
- 2 lingurite de boia de ardei dulce
- 1 lingurita de pudra de ghimbir
- 1 lingurita de scortisoara
- 1 lingurita de turmeric pudra
- 1 lingurita de chimen pudra
- cateva fire de sofran
- sare de mare - dupa gust
- 3 linguri de ulei de masline
- 2 conserve de rosii cuburi in bulion
- 200 grame masline negre si verzi fara samburi
- 3 lamai
- frunze de coriandru
- frunze de patrunjel
28comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Tajine de pui cu lamaie:
Pentru inceput, am pregatit amestecul de condimente: piperul, ghimbirul, turmericul, boiaua, scortisoara, chimenul, sarea si sofranul - le-am amestecat pe toate intr-un castron si am tavalit prin ele pulpele de pui. Le-am lasat asa, sa se patrunda timp de vreo jumatate de ora.
Intr-o tigaie antiaderenta am calit ceapa in uleiul de masline, iar cand ceapa a devenit transparenta am adaugat restul din amestecul de condimente. Am adaugat apoi pulpele de pui si le-am lasat sa se prajeasca la foc mic vreme de cateva minute, doar cat sa se imbine putin cu aroma de ceapa.
Am transferat apoi toata compozitia in vasul de tagine, iar deasupra am adaugat uturoiul pisat, rosiile din conserve, maslinele, feliile de lamai si verdeata tocata.
Am pus capacul si am introdus vasul in cuptorul incins la 160 de grade vreme de o ora si vreo 20 de minute. Am servit cu garnitura de cus-cus - care n-a mai prins sedinta foto din motive de mirosuri imbietoare producatoare de o foame si de-o pofta ce nu mai puteau fi amanate!
Va recomand sa va jucati cu condimentele si sa va potriviti cantitatile dupa propriile preferinte - veti avea parte de o experienta minunata!
Daca nu aveti vas de tajine, puteti folosi cu incredere orice vas termorezistent cu capac.
Pofta buna!
ULTIMELE COMENTARII
TOP
utilizatori
2052 puncte
1250 puncte
1198 puncte
1103 puncte
1000 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
