Tort cu "peripetii"

Incepem cu primul blat. Separam albusurile de galbenusuri, albusurile le batem spuma cu un praf de sare. Galbenusurile le batem spuma cu zaharul si adaugam uleiul si esenta de rom, dupa care le incorporam in albusuri, adaugam faina amestecata si cernuta cu praful de copt si cacao. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt varsam compozitia si o coacem la foc mediu in cuptorul incalzit. 

Procedam la fel si cu al doilea blat numai ca adaugam esenta de vanilie si nu mai adaugam cacao.

CREMA 1 - intr-o craticioara adaugam laptele si frisca lichida si lasam sa se incalzeasca la foc mediu, cand s-a incalzit adaugam praful de panna cotta si amestecam bine pentru a nu se forma cocoloase. Gelatina o inmuiem in 2 lingurite de apa calda. Cand s-a inmuiat o amestecam in crema de panna cotta, dupa ce a inceput sa fiarba crema mai lasam 2-3 minunte amestecand continu si dam de pe foc, la racit.

CREMA 2- Intr-o craticioara punem laptele la incalzit, iar praful de budinca il amestecam bine cu zaharul. Cand laptele a inceput sa se incalzeasca amestecam praful de budinca cu laptele amestecand continu si lasam la fier 2-3 minute si dam de pe foc , lasand la racit. Mixam bine frisca lichida pana se intareste . Cand crema noastra de budinca s-a racit pe jumatate adaugam frisca batuta si incorporam bine , pana rezulta o crema pufoasa.

CREMA 3- Ciocolata alba o topim cu 50 ml. frisca lichida. Gelatina o inmuiem in 2 linguri de apa calda si o incorporam cu ciocolata. Frisca ramasa o mixam bine pana se intareste. Mascarponele il mixam si pe el cu zaharul pina devine o crema pufoasa ,dupa care incorporam frisca cu mascarpone si cu ciocolata,rezulta o crema pufoasa si fina.

SIROPUL 1- facem cafeaua si o amestecam cu zaharul si coniacul.

SIROPUL 2- Intr-o craticioara dizolvam zaharul in apa si adaugam esenta de vanilie.

GLAZURA 1- intr-o craticioara topim ciocolata  cu frisca si untul, amestecand continu pentru a se incorpora bine si a se forma o crema. Gelatina o topim in 2 linguri de apa calda si o adaugam in crema de ciocolata amestecand bine. 

GLAZURA 2- o facem exact ca prima glazura numai ca nu mai adaugam gelatina.

Asamblam tortul : Pe un platou asezam primul blat de cacao si il insiropam cu cafeao dupa care adaugam prima crema de panna cotta , dar inainte de a o intinde pe blat o mixam 1-2 minunte pentru a iesi mai pufoasa. Dupa ce am adaugat prima crema peste adaugam a doua crema de vanilie dupa care adaugam blatul de vanilie si il insiropam cu siropul de vanilie. Peste blat adaugam crema 3 pe care o mixam si pe ea inainte de a o intinde pe blat  . Dam la frigider pentru 30 minunte, dupa care adaugam glazura de ciocolata si ornam tortul.