TORT DIPLOMAT

Punem gelatina la înmuiat în 150 ml apă călduță.

Pregătirea cremei

Amestecăm gălbenușurile cu zahărul, făina și cele două esențe de lămâie, adăugăm treptat laptele.

Punem compoziția la fiert, la foc mic. Fierbem crema până când începe să se îngroașe (consistența unei budingi).

Lăsăm crema să se răcească doar 15 minute, adăugăm gelatina înmuiată. Crema trebuie să fie suficient de caldă pentru a ajuta gelatina să se topească. Amestecăm foarte bine crema astfel ajutăm gelatina să se dizolve foarte bine în compoziție. Lăsăm crema să se răcească până când ajunge la temperatura camerei.

Curăţăm 2 portocale, 2 kiwi şi scurgem foarte bine ananasul din compot. Zeama compotului ne va folosi la înmuierea pişcoturilor.

Feliem fructele în bucăţi mici de 1,5-2 cm.

Batem frișca tare, apoi adăugam crema răcită.

Pregătim o tavă cu margine detașabilă. Înmuiem fiecare pișcot în compotul de ananas (înmuiem pișcoturile doar o secundă în compot pentru a nu se înmuia de tot).

Așezăm pișcoturile pe marginea tăvii, în picioare și pe baza tăvii (vezi foto).

Punem un strat de cremă, un strat de fructe amestecate, din nou cremă, din nou fructe și din nou cremă. Deasupra decorăm cu felii de portocală și kiwi (fructele rămase).

Lăsăm tortul la rece peste noapte, apoi scoatem marginea detașabilă.