Tort Diplomat cu portocale si ananas

Gelatina se pune la hidratat in zeama de la compot (inainte cu 30 minute). Se separa ouale. Albusul se bate spuma cu jumatate din cantitatea de zahar (jumatate de cana),  cu zaharul ramas se freaca galbenusurile. Se bate frisca spuma. Apoi se pun pe foc galbenusurile si se adauga peste ele gelatina amestecand repede fara a le lasa prea mult pe foc.

Frisca se incorporeaza cu albusurile spuma, apoi se adauga galbenusurile de pe foc.

Intr-o tava se pune o folie de ceolofan si pe margini rondele de portocala, se toarna compozitia si deasupra se pun piscoturile de sampanie. Apoi se pune tortul la frigider si dupa ce s-a intarit se rastoarna pe un platou piscoturile de portocala devenind baza tortului.