Vargabeles sau taitei cu branza

Se fierb pastele conform instructiunilor. Se strecoara, se dau prin jet de apa rece si se lasa la scurs.

Branza se amesteca bine cu zaharul, stafidele, galbenusurile si zaharul vanilat. Se toarna taiteii peste branza, se amesteca dupa care se rastoarna intr-un vas de yena uns cu unt. Se niveleaza si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de aprox.25-30 minute (pana prinde o crusta deasupra). 

Albusurile se bat spuma cu cele doua linguri de zahar. Inainte cu 5 minute de a fi gata taiteii, se scoate tava, se pune deasupra spuma, se niveleaza si se da din nou la cuptor pana prinde o culoare aurie frumoasa.

Se poate servi atat calduta cat si rece. Pofta buna!