Curcan la cuptor

Curcanul se spală bine.
Se condimentează cu sare și piper.
Se fac crestături cu un cuțit și se îndeasă firișoare de rozmarin (o crenguță am tăiat-o în trei).
Portocala este mai mult utilă cănd aveți umplutură, dar eu am pus-o pentru aromă.
Pentru a nu se dezmembra la copt trebuie legat cu sfoară - cât să-i țină aripile și copanele.

Curățăm cartofii, ceapa și morcovii.  Căpățâna de usturoiul se desface în căței, lăsându-i în foaie. Tăiem legumele în bucăți mai mari. Aranjăm curcanul într-o tavă unsă cu ulei. Punem legumele de jur împrejur, stopim cu ulei și apă.  Untul se taie bucățele mici și se pune pe tot curcanul.

Se învelește cu folie de aluminiu și se dă la cuptor pentru o oră și jumătate. Apoi se înlătură folia și se mai lasă pentru încă o oră. Din 15 în 15 minute, se unge curcanul cu sosul din tavă. Când este gata se scoate pe un platou, se scoate ușor sfoara și se aranjează legumele de jur împrejur. Copanele se învelesc cu folie de aluminiu.