Sarmale coapte

1. Varza murata se taie pe langa cotor si se desprind frunzele.
2. Gustati varza si, daca este prea sarata, se pune la desarat o ora -doua, in apa rece. Se schimba apa de cateva ori, in acest timp.
3. Fiecare frunza se curata de nervurile mai groase si se taie in doua.
4. Legumele se curata si se spala. Rosiile deshidratate se maruntesc.
5. Ceapa rosie si ciupercile se taie cubulete. Ceapa verde se marunteste.
6. Intr-o tigaie incapatoare, tip wok, se prajeste usor afumatura, pentru a elibera gustul bun.
7. Se scoate afumatura si in acelasi ulei, se caleste usor, ceapa rosie.
8. Imediat, se adauga orezul si se calesc impreuna 2-3 minute.
9. Se trage tigaia de pe foc si se pune carnea tocata, ciupercile, boiaua, pasta de rosii, ceapa verde, piper si sare. Omogenizati bine.
10. Eu mereu gust acest amestec. Daca este necesar, mai condimentez sau sarez.
11. In vasul smaltuit de lut, se pune afumatura, mararul si cimbrul maruntit.
12. Se ia cate o jumatate de foaie de varza murata si se pune in ea, cate o lingura din amestecul cu carne. Formati sarmalute prin rulare.
13. Sarmalele se asaza in cerc, in oala de lut.
14. In mijloc, am pus cateva ciuperci ce mi-au ramas.
15. Am pus apa cat sa ajunga la nivelul de sus al sarmalelor.
16. Am pus capacul la vas si am dat sarmalele, la cuptor pentru o ora.
17. Dupa o ora, am indepartat capacul si am mai lasat 30 minute sa se coaca .
18. Am servit sarmalele, insotite de smantana, ardei iute si hrean in otet.

          Pofta buna !