Sosuri frantuzesti-Sauce Espagnole

de crisselich in Clasice, 6 Mar 2022 | 4296 vizualizari

 

Espagnole, sau "sos maro" este un sos de baza pentru Demi-glace, un sos servit traditional alaturi de carne rosie. De asemenea, se foloseste des la Chilli con carne, Daube provencale, Coq au vin.
Original se foloseste fond de vitel, insa pentru sosurile mai moderne Stock-ul de vita e perfect OK.
 

 

INGREDIENTE

  • 225 grame de unt
  • un morcov mijlociu, taiat bucati mai mari
  • o ceapa mica, taiata mai mare
  • 100 grame de telina, cubulete
  • 50 grame de faina
  • un litru de fond de vita/vitel, fierbinte
  • 50 de grame de bulion de rosii, de trei ori concentrat
  • doi catei de usturoi
  • piper proaspat macinat
  • un Bouquet garni (3 fire de oregano, 2 fire de cimbru, o foaie de dafin)
Portii: 1
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Sosuri frantuzesti-Sauce Espagnole:

Untul se topeste la temperatura mica si apoi se caleste morcovul, ceapa si telina.

Turnam faina "in ploaie" si amestecam pana se incorporeaza toata. Fierbem amestecul 1-2 minute, pana obtinem un roux. 

Adaugam apoi, amestecand continuu, bulionul si fondul de vita fierbinte. Adaugam usturoiul tocat marunt, piper dupa gust, si bouquet garni-ul.

Lasam sa fiarba la foc mic 45-60 de minute, dupa care indepartam bouquet garni-ul. ce ramane de paseaza printr-o sita (eu sunt mai nerabdator, asa ca folosesc un aparat de pasat legume...)

In functie de preferinte, mai adaugam putina apa si facem sosul mai subtire, sau il lasam mai"vartos". Eu prefer a doua varianta. 

Daca ti-a placut reteta noastra "Sosuri frantuzesti-Sauce Espagnole" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (7)

dantes 1

10.03.2022, 14:00

Interesant!

Panacris 1

13.03.2022, 19:44

Pfff, de când aștept secrtele sosului brun, servit alături de friptura de vită din restaurantele nemțești! Mulțumesc, direct la favorite!

Rahela Velicu 1

29.03.2022, 20:57

COMENTEAZA

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Cordon bleu cu dovlecei la cuptor

de Rocsi 9

ieri la 20:27

Tartă cu frișcă și fructe - Deliciul pufos și cremos care te cucerește

pe 02.05 la 10:06

Chec cu cacao și ciocolată albă - Desert rapid și delicios

pe 02.05 la 09:29

Tartă cu cartofi - Cea mai simplă și savuroasă rețetă

pe 02.05 la 09:26

Sendvișuri reinterpretate la cuptor - Super gustoase și ușor de făcut

pe 01.05 la 08:32

TOP
utilizatori

oanapl

2000 puncte

Valclaudia

107 puncte

vasimur

81 puncte

RODIMUR

56 puncte

MotanLaOale

49 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Sos Barbecue