Sosuri frantuzesti-Sauce Espagnole

de crisselich in Clasice, 6 Mar 2022 | 3991 vizualizari

 

Espagnole, sau "sos maro" este un sos de baza pentru Demi-glace, un sos servit traditional alaturi de carne rosie. De asemenea, se foloseste des la Chilli con carne, Daube provencale, Coq au vin.
Original se foloseste fond de vitel, insa pentru sosurile mai moderne Stock-ul de vita e perfect OK.
 

 

INGREDIENTE

  • 225 grame de unt
  • un morcov mijlociu, taiat bucati mai mari
  • o ceapa mica, taiata mai mare
  • 100 grame de telina, cubulete
  • 50 grame de faina
  • un litru de fond de vita/vitel, fierbinte
  • 50 de grame de bulion de rosii, de trei ori concentrat
  • doi catei de usturoi
  • piper proaspat macinat
  • un Bouquet garni (3 fire de oregano, 2 fire de cimbru, o foaie de dafin)
Portii: 1
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Sosuri frantuzesti-Sauce Espagnole:

Untul se topeste la temperatura mica si apoi se caleste morcovul, ceapa si telina.

Turnam faina "in ploaie" si amestecam pana se incorporeaza toata. Fierbem amestecul 1-2 minute, pana obtinem un roux. 

Adaugam apoi, amestecand continuu, bulionul si fondul de vita fierbinte. Adaugam usturoiul tocat marunt, piper dupa gust, si bouquet garni-ul.

Lasam sa fiarba la foc mic 45-60 de minute, dupa care indepartam bouquet garni-ul. ce ramane de paseaza printr-o sita (eu sunt mai nerabdator, asa ca folosesc un aparat de pasat legume...)

In functie de preferinte, mai adaugam putina apa si facem sosul mai subtire, sau il lasam mai"vartos". Eu prefer a doua varianta. 

Daca ti-a placut reteta noastra "Sosuri frantuzesti-Sauce Espagnole" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (7)

dantes 1

10.03.2022, 14:00

Interesant!

Panacris 1

13.03.2022, 19:44

Pfff, de când aștept secrtele sosului brun, servit alături de friptura de vită din restaurantele nemțești! Mulțumesc, direct la favorite!

Rahela Velicu 1

29.03.2022, 20:57

COMENTEAZA

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Pui în stil asiatic - Rețeta savuroasă și rapidă

ieri la 11:04

Rulouri pufoase cu unt si scortisoara - Dulci si gustoase

pe 16.01 la 15:52

Tort sarlota de vanilie cu piscoturi si fructe - Desert usor si racoritor

pe 16.01 la 10:49

Salată orientală cu maioneză – Rețeta imbunătățită și delicioasă pentru toate gusturile

pe 16.01 la 08:46

TOP
utilizatori

mirela0911

1000 puncte

RODIMUR

926 puncte

Rocsi

640 puncte

 Merisor

300 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

DEGRESANT UNIVERSAL
PENTRU CASA TA
îți prezintă:
Rețete de Sărbători
Premii
10X
Coșuri cu produse
Chanteclair
pentru cei care înscriu rețete
10X
Coșuri cu produse
Chanteclair
pentru autorii rețetelor
Mecanism concurs
1
Adaugă linkul rețetei favorite de Sărbători din bucataras.ro sau gustos.ro sau culinar.ro sau reteteculinare.ro
2
Lasă adresa de email să te contactăm în caz că ai câștigat
3
Intră în concurs pentru unul dintre premiile Chanteclair
Înscrie-te în concurs
 
RETETA RECOMANDATA
Sos picant pentru cartofi prajiti