Cozonac cu nucă şi cacao

de DinDragostePentruGatit in Dulciuri, 7 Apr 2012 | 4485 vizualizari

 

Se apropie cu pași repezi Sărbătoarea Învierii, va trebui să trecem la frământat cozonaci.

 

INGREDIENTE

  • 750 g făină tip 000;
  • 37.5 g drojdie proaspătă (1 cubuleţ şi 1/2);
  • 150 mL lapte;
  • 3 lg lapte bătut sau iaurt;
  • 2 lg smântână;
  • 3 ouă întregi,
  • 2 gălbenuşuri şi 3 albuşuri;
  • 75 g unt;
  • 150 g zahăr;
  • coaja de la o lămâie;
  • coaja de la o portocală mare;
  • 4 linguri cacao;
  • 25 mL esenţă de rom;
  • 250 g nuci;
  • mac (pentru decor);
  • puţin ulei de floarea soarelui sau unt topit (pentru frământat);
  • sare.
Portii: 8
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cozonac cu nucă şi cacao:

Pentru început asiguraţi-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei.

- Făina trebuie să fie proaspăt cernută.

- Din drojdie puneţi separat câteva bucăţele (în poză, cea de pe şerveţel) - e un truc prins de la Babica Anna.

- Se pregăteşte maiaua.

Într-un bol se pun: 

3 ouă, smântâna, iaurtul, puţin lapte, drojdia (nu toată, mai păstraţi cam o linguriţă, am scris mai sus), 3 linguri zahăr şi cam 8 linguri făină, se amestecă (se obţine o pastă mai grosuţă), se acoperă şi se lasă 15-20 minute (eu o ţin în cuptorul cu microunde).

Se toarnă apoi maiaua în mijlocul făinii (într-un vas mare, să aibe loc unde să crească), se adaugă untul topit + zahărul (topesc untul în microunde, să nu fie fierbinte!!!, eu dizolv şi zahărul în el), coaja de portocale + lămâie, se omogenizează totul foarte bine, se frământă puţin direct în vas, se acoperă şi se lasă la dospit timp de 35-45 minute (tot în microunde îl ţin).

În acest timp pregătesc umplutura (ador cea de nucă, albuş, cacao, rom).

Se bat 3 albuşuri, se adaugă 5 linguri de zahăr şi 4 linguri de cacao, se amestecă bine după care se adaugă nucile (le-am măcinat cu robotul) şi esenţa de rom.

Se obţine o pastă consistentă.

După ce a crescut aluatul, se adaugă drojdia rămasă şi se frământă cu ulei sau unt topit.

Se împărte aluatul în două părţi egale, se întind (mai mult pe lung decât pe lat), pun tava alături să ştiu în mare lăţimea dreptunghiului.

Se pune umplutura cu o pensulă pe aluatul întins, se mai presar câteva nuci, se rulează şi se pune în formă.

Se mai lasă la crescut cam 15 minute (tot în microunde pun formele).

Cozonacii se coc în cuptorul bine încălzit, timp de aproximativ 1 oră, la foc mic. 

De data asta am pus cozonacii la copt fără să-i ung cu ou, i-am uns abia spre sfârşit (cu 2 gălbenuşuri şi puţin lapte apoi am presărat deasupra puţin zahăr brun şi mac) şi i-am mai lăsat 5-10 minute în cuptor.

Îmi plac cozonacii cât sunt călduţi, după ce se răcesc, îmi încălzesc câteva secunde felia în cuptorul cu microunde, alături de un pahar cu lapte/iaurt sau câteva linguriţe de smântână :D, miamy...

 

Poftă bună!

 

Daca ti-a placut reteta noastra "Cozonac cu nucă şi cacao" nu uita sa-i faci un review.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Biscuiți crăpați, cu lămâie - Delicioși și ușor de făcut

ieri la 16:01

Melcișori cu nucă și gem - Desertul rapid și delicios

ieri la 15:03

Bruschete cu brânzeturi - Gustarea perfectă pentru orice moment

ieri la 10:53

Ardei umpluți cu brânză, la cuptor - Rețeta simplă, rapidă și gustoasă

pe 29.05 la 10:19

Cartofi la cuptor cu ceapă caramelizată și feta - Rețeta delicioasă care te va cuceri

pe 28.05 la 09:04

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

oanapl

2140 puncte

Rocsi

1164 puncte

Panacris

243 puncte

abstract01

200 puncte

RODIMUR

129 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Melci cozonacei cu branza