Dupa lupte seculare, care au durat cat au vrut ele sa dureze, m-am invrednicit sa mai fac si eu o prajitura. Prajitura e cu dedicatie pentru Adi si Nico ( se stiu ei, ii stim si noi familia, e suficient). Am mesterit eu acolo niste straturi si-am combinat ce am crezut eu ca da bine papilelor gustative.
PS. Pentru mousse-ul de ness m-am inspirat de la domnisoara cu ''Arome Dulci'', foarte frumoase si delicioase prajituri face.
INGREDIENTE
- Baza-blat
- 21 de piscoturi
- Jeleu de caise
- 350 g gem de caise - nu foarte dulce
- 5 g gelatina+ 25 ml apa rece
- 20 g amidon
- Sirop pt insiropat piscoturile
- 250 ml lapte cu 3,5% grasime
- 1 pliculet de zahar vanilat
- 1 lingurita plina cu ness
- Mousse de ness
- 200 g mascarpone
- 6 g ness
- 20 ml lapte cu 3,5 % grasime
- 5 g gelatina+ 25 ml apa rece
- 180 g smantana pentru frisca cu 36% grasime
- 50 g zahar pudra
- Pt. stratul dintre mousse-ul de ness si crema cu nuttella
- 100 g alune de padure prajite
- 4 piscoturi
- Crema cu nuttela
- 50 g mascarpone
- 200 g nuttella
- 300 ml smantana pt. frisca
- 7 g gelatina+35 ml apa rece
- Decor
- ciocolara rasa
2comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura cu ness si jeleu de caise ( Nico si Adi):
Am folosit o rama reglabila. Am asezat rama pe o suprafata plata am asezat cele 21 de piscoturile, cate 7 pe cate 3 randuri, am pus pe margine folie acetata si am reglat rama sa stea fix. Am mixat laptele cu nessul si zaharul vanilat si apoi cu o pensula am insiropat piscoturile.
Jeleu de caise : Am folosit un gem de caise cu zahar mai putin ( acest gem pentru ca-l folosesc in prajituri nu il fac prea dulce, imi place sa fie mai acrisor).Am pus gelatina la hidratat. Intr-o craticioara de inox am pus gemul si amidonul, am amestecat bine apoi am pus craticioara pe foc, la foc mic si am amestecat continuu pana a inceput sa dea in clocot. Am luat craticioara de pe foc, am adaugat gelatina hidratat si am amestecat bine. Am lasat cca 10 min sa mai scad atemperatura, apoi am intins jeleul peste piscoturi. Am dat tava la frigider si m-am apucat sa fac mousse-ul de ness.
Mousse de ness :Am pus gelatina la hidratat. Mascarponele la temperatura camerei impreuna cu zaharul si smantana pentru frisca le-am mixat bine. Intr-un bol mai mare am pus laptele caldut, am adaugat nessul si am amestecat bine, geletina hidratata am pus-o pe baie de abur sa se topeasca, apoi am incorporat-o in laptele cu ness. Am luat cate o lingura din crema de mascarpone si am incorporat-o in amestecul de lapte, ness si gelatina, am procedat la fel pana am terminat de incorporat crema de mascarpone. Am ascos tava din frigider, am intins mousse-ul de ness, am nivelat bine si am bagat din nou tava la frigider pt. cca 20 min
Am macinat alunele de padure impreuna cu piscoturile, am scos de la frigider tava am presarat amestecul de piscoturi si alune macinate, am asezat un servetel de hartie si am presat usor sa se faca priza intre mousse si stratul d ealune si piscot. Am bagat din nou tava la frigider pana am facut crema cu nuttella.
Crema cu nuttella : Am pus la hidratat gelatina. Intr-un castron am mixat mascarponele, nuttella si smantana pentru frisca. Am pus geletina hidrata pe baie de abur sa se topeasca apoi am incorporat-o in crema. Am scos tava din frigider, am intins crema cu nuttela, am nivelat-o apoi am ras ciocolata. Am bagat tava la frigider pana a doua zi cand am portionat prajitura, cu ajutorul unui cutit trecut prin apa fierbinte.
ULTIMELE COMENTARII
La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi
TOP
utilizatori
4278 puncte
2187 puncte
1170 puncte
325 puncte
193 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
